Si è concluso con soddisfazione di cuoche e cuochi, utenti e fornitori il primo esperimento di ristorazione sostenibile condotto dal servizio ristorazione della Scuola Normale Superiore all’interno del Consorzio MENSA.
Per quattro weekend fra giugno e luglio studenti e perfezionandi del prestigioso ateneo pisano hanno potuto apprezzare la qualità e la freschezza degli ingredienti di filiera locale fornite dal Consorzio MENSA (di cui la Scuola Normale è parte integrante) come le verdure, le farine, i formaggi e i legumi.
Un sondaggio finale misurerà il gradimento e l’impatto dell’esperimento sulla consapevolezza alimentare e le abitudini degli utenti che hanno partecipato.
